Эти лепёшки получаются невероятно мягкими, ароматными и сытными. Тесто без дрожжей, из двух главных продуктов, а начинка — просто нежнейшая.
Делимся подробным рецептом этих вкуснейших лепёшек с картофельно-сырной начинкой.
Готовим начинку
Отвариваем 800 г — 1 кг картофеля в подсоленной воде до полной готовности. Горячий картофель разминаем толкушкой с 40 г сливочного масла в пюре. Добавляем 400 г адыгейского сыра — его можно натереть или размять вилкой руками. Кладём две большие столовые ложки сметаны. Всё тщательно перемешиваем до однородной нежной массы. Если сыр пресный, пробуем и досаливаем по вкусу. Начинка готова — она получается очень вкусной и пушистой.
Замешиваем тесто и формируем лепёшки
В 500 г муки добавляем 1 ч. л. соли и 1 ч. л. с верхом разрыхлителя. Перемешиваем. Вливаем 400 мл кефира 3,2% жирности и замешиваем тесто. Добавляем 2 ст. л. растительного масла и продолжаем месить руками. Тесто получается мягким, чуть липким — это нормально. Долго вымешивать не нужно. На стол присыпаем муку, обваливаем тесто, формируем колбаску и делим на 6 частей. Каждый кусочек подкатываем в шарик, накрываем и даём постоять 10 минут — так тесто станет ещё мягче. Раскатываем или расплющиваем шарик в лепёшку толщиной около 1 см. В центр кладём щедрую порцию начинки, защипываем края мешочком, прижимаем руками и слегка расплющиваем в широкую лепёшку.
Жарим на сухой сковороде на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Готовые лепёшки складываем стопкой и каждый раз смазываем сливочным маслом — они пропитаются и станут ещё ароматнее. Получается очень вкусно, сытно и просто. Подаём горячими. Приятного аппетита и тёплых семейных посиделок.
Граммовки
мука — 500 г
кефир — 400 мл
соль — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л. с верхом
растительное масло — 2 ст. л.
адыгейский сыр — 400 г
картофель — 800 г – 1 кг
сливочное масло — 40 г + для смазывания
сметана — 2 ст. л. с верхом
