Эта выпечка всегда выручает. Готовится из готового слоёного теста, получается нежной, хрустящей и очень вкусной. Гости просят рецепт.
Делимся подробным рецептом этих милых мини-Наполеонов.
Готовим основу
Берём 900 г бездрожжевого слоёного теста (лучше в пластах). Размораживаем в холодильнике или при комнатной температуре под полотенцем — тесто должно остаться чуть тугим. Разрезаем каждый пласт на квадратики (примерно на 3 части). Выкладываем на противень с пергаментом. Ставим в разогретую до 220 °C духовку (минимум 200 °C) на 15 минут. Смотрим по своей духовке — коржи должны хорошо зарумяниться. Достаём и даём полностью остыть. Остывшие коржи разрезаем горизонтально пополам, чтобы получились тонкие слои.
Делаем крем и собираем
Охлаждённые сливки 33% (200 мл) слегка взбиваем миксером. Добавляем 250 г маскарпоне, 300 мл сгущённого молока и 10 г ванильного сахара. Взбиваем до густого, устойчивого крема. Пробуем — если мало сладко, добавляем сахарную пудру. Каждый корж щедро смазываем кремом. Накрываем вторым слоем и слегка прижимаем. Остатки теста допекаем и перетираем в крошку. Сверху и по бокам смазываем кремом, присыпаем крошкой. Выкладываем на блюдо. Даём пропитаться 2 часа при комнатной температуре или в прохладном месте (в холодильнике — дольше).
Получается нежный, слоистый десерт с потрясающим вкусом. Приятного аппетита и сладких моментов.
Граммовки
бездрожжевое слоёное тесто — 900 г
сливки 33% — 200 мл
маскарпоне — 250 г
сгущённое молоко — 300 мл
ванильный сахар — 10 г
