Если вы хотите приготовить сытное блюдо, которое понравится всей семье и тем, кто активно занимается спортом, обратите внимание на этот рецепт.
Сначала отварите полстакана гречневой крупы до состояния аль денте — зерна должны остаться целыми и не превратиться в кашу. Пока крупа остывает, займитесь картофельной основой. Возьмите один килограмм картофеля и запеките его в кожуре до мягкости. Этот способ приготовления гарантирует, что пюре будет рассыпчатым и не потребует большого количества муки. Горячий запеченный картофель очистите, разомните в пюре или пропустите через пресс, затем дайте ему немного остыть.
Теперь можно приступить к замешиванию теста. К картофельному пюре добавьте соль, пару ложек растительного масла и примерно половину стакана муки. Замесите мягкое и эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки, но не переусердствуйте, чтобы зразы не получились жесткими.
Для начинки смешайте гречневую крупу с обжаренным до золотистого цвета луком, добавьте перец и, если хотите, измельченную зелень.
Начинайте лепку. Смочите руки водой, отделите от теста небольшие кусочки и раскатайте их в лепешки. В центр каждой лепешки положите ложку гречневой начинки и аккуратно соедините края, формируя продолговатые зразы. Обваляйте их в панировочных сухарях для хрустящей корочки. Обжарьте зразы на раскаленной сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон, затем переложите их в жаропрочную форму.
Пока зразы готовятся, приготовьте соус. Обжарьте лук и морковь, добавьте нарезанные шампиньоны, влейте овощной бульон (примерно стакан) и соевый соус для пикантности. Этим соусом залейте зразы и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
Подавайте блюдо горячим, полив соусом, в котором оно томилось. Это сытное и уютное блюдо показывает, что постное меню может быть вкусным и изысканным.
Совет: Если тесто получается влажным и плохо формируется, смажьте руки растительным маслом. Так лепешки будут легко лепиться, а панировка не будет осыпаться при жарке.
