Хотите лёгкую выпечку без муки, которая получается пышной и не сухой? Эти творожные кексы на манке — настоящий находка: готовятся быстро, ингредиенты простые, а вкус нежный и в меру сладкий.
Делимся подробным рецептом этих воздушных кексов.
Готовим тесто шаг за шагом
В миску высыпаем сахар, ванильный сахар и желтки двух яиц. Взбиваем миксером до крошки. Добавляем сметану и творог 9% — если творог зернистый, предварительно протираем его через сито или пробиваем блендером. Перемешиваем до однородности. Всыпаем манную крупу с разрыхлителем и снова перемешиваем. Оставляем тесто на 10–15 минут — манка должна набухнуть.
Белки двух яиц взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену. Аккуратно вмешиваем их в тесто лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Получается лёгкая масса. Силиконовые формочки слегка сбрызгиваем водой, заполняем тестом на две трети. Выходит примерно 12 кексов.
Выпекаем и подаём
Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут — ориентируйтесь на свою духовку. Готовые кексы остужаем полностью, посыпаем сахарной пудрой. Они получаются мягкими, нежными и идеально подходят к чаю или кофе.
Манка даёт нужную текстуру. Храните в закрытой посуде, чтобы не заветрились. Попробуйте — порадуете и себя, и близких.
Граммовки
творог 9% — 200 г
сахар — 150 г
манная крупа — 150 г
яйца — 2 шт
сметана — 70 г
ванильный сахар — 8 г
разрыхлитель — 6 г
соль — щепотка
