Купил глазированный сырок — а он невкусный, да ещё и с непонятным составом? Делаем дома — натуральные, нежные, с варёной сгущёнкой внутри и настоящим шоколадом снаружи. Получается шедевр!
Делимся простым рецептом самых вкусных творожных сырков и секретами идеальной текстуры.
Готовим творожную массу
400 г однородного творога 5 % перекладываем в миску. Добавляем 100 г мягкого сливочного масла, 60 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара. Всё пробиваем блендером до гладкой пасты. Масса получается жирной, нежной и сладкой. Масло делает сырки плотными после заморозки.
Формируем сырки
Силиконовую форму для сырков заранее убираем в морозилку. Растапливаем 150 г тёмного шоколада на водяной бане. Холодную форму кисточкой тщательно промазываем шоколадом — стенки, дно, уголки. Убираем в морозилку на 15 минут. За это время шоколад застынет. Затем из кондитерского мешка выдавливаем творожную массу до половины формы, добавляем немного варёной сгущёнки (60 г на все сырки), закрываем творожной массой доверху. Разравниваем, убираем в морозилку на 1 час.
Финальный штрих
Застывшие сырки вынимаем из формы. Оставшимся шоколадом покрываем донышко (не обязательно все — можно часть оставить без шоколада снизу). Готово! Получается 9 сырков — нежные, сливочные, с жидкой сгущёнкой внутри и хрустящим горьким шоколадом снаружи. В меру сладкие, натуральный вкус, без химии.
Себестоимость — 540 руб за 9 штук (60 руб за сырок). В магазине такие стоят дороже, а состав часто хуже. Готовьте с удовольствием — домашние будут просить добавки!
Граммовки
творог 5 % — 400 г
сливочное масло — 100 г
сахарная пудра — 60 г
ванильный сахар — 10 г
варёная сгущёнка — 60 г
тёмный шоколад — 150 г
