Воздушная, сочная запеканка из кабачков с творогом, сыром и большим количеством зелени — идеальное блюдо. Готовится быстро, получается нежной и невероятно аппетитной.
Делимся простым рецептом этой полезной запеканки и секретами идеальной текстуры.
Готовим основу
Два кабачка (общий вес 550 г) натираем на крупной тёрке. Если кабачки зрелые — очищаем от кожуры и семян. Солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы пустили сок. Затем отжимаем на дуршлаге очень хорошо — лишняя жидкость в запеканке не нужна.
Смешиваем массу
К отжатым кабачкам добавляем 360–400 г творога 5–9 % (2 пачки), 100 г натёртого сыра, 3 яйца. Мелко нарезаем зелень: 5–6 перьев зелёного лука, стебель молодого чеснока (или 2–3 зубчика обычного), пучок укропа и петрушки (40 г). Можно добавить шпинат или базилик. Всё тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус, при необходимости досаливаем, перчим, всыпаем 1 ст. л. крахмала или муки (если масса жидковата).
Запекаем
Форму (или порционные формочки по 300 мл) смазываем маслом. Выкладываем массу, не доходя до края 1 см, разравниваем. Ставим в разогретую до 190 °C духовку (без конвекции). Запекаем до нежно-золотистого цвета — примерно 35–45 минут (в порционных формочках быстрее). Даём слегка остыть, извлекаем из формы. Получается мягкая, нежная, очень ароматная запеканка с сырной корочкой.
Подаём тёплой или холодной — одинаково вкусно. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Граммовки
кабачки — 550 г (2 шт.)
творог 5–9 % — 360–400 г (2 пачки)
сыр — 100 г
яйца — 3 шт. (С1 или С0)
зелёный лук — 30 г (5–6 перьев)
молодой чеснок — 45 г (стебель) или 2–3 зубчика обычного
укроп + петрушка — 40 г
крахмал или мука — 1 ст. л. (20 г)
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для смазывания формы
