Прокисшее молоко часто отправляют в мусорное ведро, а зря. Из него можно приготовить много полезных и вкусных вещей без лишних хлопот. Главное — чтобы оно не стало горьким или с резким запахом.
Самый простой и популярный вариант — блины или оладьи. Замените свежее молоко на прокисшее в любом рецепте. Тесто получается пышнее, с приятной лёгкой кислинкой, а изделия не черствеют быстро. То же самое работает для лепёшек на сухой сковороде: хычины, чуду, тонкие лепёшки — тесто эластичное, хорошо раскатывается и не рвётся.
Если слегка подогреть молоко (до 70–80 °C, не кипятить), оно свернётся. Откиньте на марлю или сито — получится домашний творог. Сыворотку не выливайте: используйте для окрошки, теста на хлеб, пирогов или просто пейте — она полезна для кишечника.
Прокисшее молоко добавляют в тесто для пирогов, запеканок, соусов. Оно придаёт блюдам нежную кислинку и делает выпечку мягче. Проверьте запах перед использованием: если он нормальный — смело готовьте. Так вы экономите продукты и радуете семью новыми вкусными блюдами.
