Бахарат — ароматная смесь специй (перец, корица, гвоздика, мускатный орех, кумин и другие), которая добавляет блюдам восточный колорит. Если купили пакетик, но не знаете, куда применить — вот три простых и вкусных варианта.
Борщ с бахаратом. Добавьте ½–1 ч. л. смеси на 3–4 л бульона в конце варки, когда закладываете овощи и капусту. Не переборщите — бахарат должен подчёркивать, а не перебивать вкус. Получается необычайно ароматный, чуть пряный борщ, который нравится даже тем, кто привык к классике. Идеально для зимнего меню.
Котлеты из фарша с бахаратом. На 1 кг мяса (говядина, баранина или смесь) возьмите 1–1,5 ч. л. бахарата. Добавьте в фарш вместе с луком, солью и перцем. Котлеты приобретают тёплый, пряный вкус, напоминающий восточные кебабы. Жарьте на сковороде или запекайте — сочность и аромат гарантированы.
Быстрый фастфуд: куриные крылышки или бургеры. Для крылышек смешайте бахарат с солью, перцем, паприкой и маслом — обваляйте крылья и запеките в аэрогриле или духовке 40–50 минут при 200 °C. Для бургеров добавьте 1 ч. л. смеси в котлету из говядины или курицы — вкус становится насыщеннее, восточнее, интереснее обычных котлет. Подавайте с йогуртовым соусом — идеальное сочетание.
Бахарат универсален: пробуйте в плове, рагу, маринадах. Начинайте с малых доз — ½–1 ч. л. на блюдо — и регулируйте по вкусу. Одна банка надолго превратит обычные блюда в праздничные.
