Тонкие вкусные блины с нежным жюльеном из грибов, курицы и сыра, обжаренные в хрустящей панировке. Получается очень сытно, красиво и невероятно вкусно — идеально на обед, ужин или к чаю. Семья в восторге!
Делимся простым рецептом и секретами, чтобы блины получились идеальными.
Готовим блины
2 яйца + 0,5 ч. л. соли + 1 ст. л. сахара взбиваем. Добавляем 30 мл растительного масла и 500 мл молока. Постепенно всыпаем 150 г муки, перемешиваем до гладкости без комочков. Жарим тонкие блины на разогретой сковороде с небольшим количеством масла — с двух сторон до лёгкого зарумянивания. Получается 12–15 блинов.
Начинка-жюльен
1 луковицу и 200 г шампиньонов нарезаем мелко. Обжариваем лук до золотистости отдельно. Затем в той же сковороде обжариваем нарезанное куриное мясо (≈ 100–150 г) до готовности (7 минут). Добавляем грибы, солим, перчим, жарим до испарения жидкости. В конце добавляем 100 г натёртого сыра и 2–3 ст. л. сливок. Перемешиваем 2 минуты до загустения и снимаем с огня. Начинка должна быть густой, чтобы не вытекала.
Формируем и панируем
На каждый блин кладём 1–1,5 ст. л. начинки, заворачиваем конвертом или трубочкой, тщательно защипываем края. Обваливаем в яйце (2–3 шт., слегка взбитом с солью), затем в панировочных сухарях. Обжариваем на разогретом масле с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Для ровных краёв можно ставить на торец и обжаривать бока.
Подача
Горячие блины — хрустящие снаружи, сочные и ароматные внутри. Разогревать лучше на сковороде (не в микроволновке — панировка отмокнет). Подаём с чаем, сметаной или соусом. Пробуйте — это любовь с первого кусочка!
Ингредиенты
блины: яйца — 2 шт., молоко — 500 мл, соль — 0,5 ч. л., сахар — 1 ст. л., растительное масло — 30 мл, мука — 150 г
панировка: яйца — 2–3 шт., панировочные сухари
начинка: грибы — 200 г, лук — 1 шт., куриное мясо — 100–150 г, сыр — 100 г, сливки — 2–3 ст. л., соль, перец — по вкусу
