Два коржа — шоколадный и ореховый, пропитанные сиропом с коньяком, нежный крем из сливок с варёной сгущёнкой и ореховой обсыпкой. Получается лёгкий, сочный и ароматный — идеально для праздника!
Делимся подробным рецептом и секретами идеальной пропитки и текстуры.
Готовим шоколадный корж
4 яйца взбиваем с щепоткой соли, 150 г сахара и ванилином до пышной светлой массы (5–6 минут). Добавляем 50 г растопленного охлаждённого сливочного масла, перемешиваем. Просеиваем 120 г муки, 30 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Аккуратно вмешиваем лопаткой. Выливаем в форму 24 см (дно с пергаментом). Выпекаем при 180 °C 25 минут. Проверяем зубочисткой.
Готовим ореховый корж
То же самое: 4 яйца + щепотка соли + 150 г сахара + ванилин взбиваем. Добавляем 50 г масла. 50 г грецких орехов измельчаем. Просеиваем 120 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя. Вмешиваем орехи. Выпекаем 20–25 минут при 180 °C. Остужаем оба коржа полностью (можно испечь вечером и собрать утром).
Сироп и крем
Сироп: 200 мл крепкого тёплого чая + 3 ч. л. сахара + 20 мл коньяка. Перемешиваем. Крем: 500 мл холодных сливок 30 % взбиваем с 200 г варёной сгущёнки до устойчивых пиков. Не перевзбить!
Сборка
Оба коржа разрезаем пополам (получаем 4 коржа). Пропитываем каждый сиропом (хватит на все). Складываем: ореховый корж, крем, шоколадный корж, крем и т.д. Последний корж тоже пропитываем. Обмазываем кремом сверху и по бокам. Посыпаем 50 г измельчённых орехов по краям и сверху. Оставляем пропитаться минимум 3–4 часа (лучше ночь в холодильнике).
Торт получается лёгким, сочным, с ярким шоколадно-ореховым вкусом и нежным кремом. Режется красиво, не крошится.
Граммовки
шоколадный корж:
яйца — 4 шт.
сахар — 150 г
сливочное масло — 50 г
мука — 120 г
какао — 30 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
ванилин, соль — по вкусу
ореховый корж:
яйца — 4 шт.
сахар — 150 г
сливочное масло — 50 г
мука — 120 г
грецкие орехи — 50 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
ванилин, соль — по вкусу
сироп:
крепкий чай — 200 мл
сахар — 3 ч. л.
коньяк — 20 мл (по желанию)
крем:
сливки 30 %+ — 500 мл
варёная сгущёнка — 200 г
обсыпка:
грецкие орехи — 50 г
