Настоящий том ям без лишних сложностей: сочные морепродукты, яркий вкус, кислинка лайма и кокосовое молоко. Готовится за 20–25 минут — целая кастрюля супа, который возвращает к жизни после праздников!
Делимся простым домашним рецептом.
Готовим ароматную основу
В кастрюле разогреваем немного растительного масла. Добавляем 100 г пасты том ям (2 пакетика по 50 г) — прогреваем 30–60 секунд до яркого аромата. Отправляем нарезанный лимонграсс (5–6 стеблей), листья лайма (3 шт.), галангал (20–30 г тонкими ломтиками) и немного имбиря (по желанию). Заливаем 1 л воды, доводим до кипения. Варим 5 минут на среднем огне — бульон насыщается ароматом.
Добавляем продукты
Вливаем 800 мл кокосового молока — регулируйте остроту и насыщенность (можно больше молока для мягкости). Добавляем шампиньоны (150 г половинками) и помидоры черри (150 г). Варим 4–5 минут. Затем закладываем мидии (10–15 шт.), кольца кальмаров (150 г) и креветки (15 шт.). Варим ещё 2–3 минуты после закипания — морепродукты не переваривать! Приправляем соевым соусом (или рыбным) по вкусу и выжимаем сок лайма. В конце добавляем рубленую кинзу.
Подача
В пиалу кладём рис, наливаем суп с морепродуктами. Сверху — свежая кинза, дольки лайма, острый перец (по желанию). Едим с рисом вприкуску — идеально! Острый перец можно добавлять в тарелку, чтобы регулировать остроту.
Ингредиенты
вода — 1 л
кокосовое молоко — 800 мл
паста том ям — 100 г (2 пакетика по 50 г)
стебли лемонграсса — 5–6 шт.
листья лайма — 3 шт.
корень галангала — 20–30 г
корень имбиря — 20 г (по желанию)
острый перец — по вкусу
шампиньоны — 150 г
помидоры черри — 150 г
кольца кальмаров — 150 г
мидии — 10–15 шт.
креветки — 15 шт.
соевый соус (или рыбный) — по вкусу
лайм — по вкусу
кинза — по вкусу
