Хотите нежное, наваристое гороховое пюре с сочной поджаркой из курицы? Минимум продуктов, готовится легко, а получается по-настоящему вкусно. Отлично как основное блюдо или гарнир.
Делимся подробным рецептом и секретами, чтобы пюре вышло гладким и ароматным.
Варим гороховое пюре
Горох (500 г) тщательно промываем холодной водой несколько раз и перебираем — убираем камешки и мусор. Заливаем холодной водой и замачиваем 3–4 часа (колотый) или на ночь (целый). Сливаем воду, перекладываем в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой примерно 1 л (1:2). Доводим до кипения, снимаем первую пену. Варим на маленьком огне под крышкой 40–50 минут до полной мягкости. Если воды мало — добавляем ещё 200 мл. За 10 минут до готовности солим (10–12 г). Добавляем 50 г сливочного масла и пробиваем блендером до гладкости. Пюре выходит нежным и не густеет сильно при остывании.
Готовим курочку
Куриные бёдра (1 кг) нарезаем кусочками размером с грецкий орех. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем мясо с одной стороны до румяности, не перемешивая. Переворачиваем и жарим с другой стороны. Солим, перчим. Добавляем 300 г лука, нарезанного полукольцами, и обжариваем до мягкости и лёгкой золотистости. Мясо остаётся сочным и ароматным.
Подаём горячее пюре с курочкой сверху или отдельно. В пост можно сделать зажарку из лука и моркови на масле — тоже очень вкусно. Готовьте с любовью — приятного аппетита.
Граммовки
Горох — 500 г
Вода — 1 л (примерно)
Соль — 10–12 г
Сливочное масло — 50 г
Куриные бёдра — 1 кг
Лук — 300 г
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу
