Немецкий картофельный суп — это тёплое, насыщенное блюдо с ярким вкусом овощей, пряного бульона и колбасок. Готовится просто, получается густым и очень вкусным.
Делимся подробным рецептом и маленькими хитростями, чтобы суп вышел идеальным.
Варим ароматный бульон
В большую кастрюлю кладём 500 г куриного набора, нарезанную луковицу, одну морковь и корень петрушки (или сельдерея). Заливаем 2 л воды, доводим до кипения. Снимаем пену, добавляем 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца и 3 горошины чёрного. Солим по вкусу и варим на медленном огне до готовности курицы. Корни делают бульон вдвое вкуснее.
Готовим овощи и собираем суп
Морковь, лук-порей (100 г), корень сельдерея (150 г) и картофель (700 г, 4 крупные) режем примерно одинаковыми кубиками. В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла с 10 г сливочного. Обжариваем порей минуту, добавляем морковь, через минуту — сельдерей, затем картофель. Каждую партию жарим по 1–2 минуты.
Перекладываем овощи в кастрюлю с процеженным бульоном. Добавляем ½ ч. л. сушёного майорана, доливаем бульон, чтобы покрыл овощи. Варим до мягкости овощей. За 5 минут до конца вынимаем треть овощей, пюрируем и возвращаем в суп — так он становится густым и кремовым. Добавляем 5 колбасок (по 200 г каждая), нарезанных кружочками, варим ещё пару минут. Пробуем на соль и перец, в конце кладём рубленую петрушку.
Подаём горячим с ложкой сливок, зелёным луком и чёрным хлебом или сухариками. Получается невероятно вкусно и уютно.
Граммовки
Куриный набор для бульона — 500 г
Вода — 2 л
Лук репчатый — 1 шт. (для бульона) + 1 шт. (для зажарки)
Морковь — 1 шт. (для бульона) + 1 шт. (в суп)
Корень петрушки — 1 шт. (или сельдерея)
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 3 горошины
Перец чёрный горошком — 3 горошины
Лук-порей — 1 шт. (100 г)
Корень сельдерея — 150 г
Картофель — 700 г (4 крупные)
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 10 г
Майоран сушёный — ½ ч. л.
Колбаски — 5 шт. (1 кг)
Петрушка — несколько веточек
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Сливки, зелёный лук — для подачи
