Пирог с картошкой – один из любимых в моей семье. Творожное тесто проще и быстрее в приготовлении, чем дрожжевое, и имеет свою уникальную текстуру с крупинками творога.
Этот рецепт пирога с картошкой получил свое название еще в 90-е годы, когда все хозяйки измеряли ингредиенты в граненном стакане и пачках. Сейчас упаковка изменилась, но название до сих пор вызывает улыбку. Кстати, начинки в этом пироге тоже можно пробовать и другие начинки. Я пекла с капустой, нам тоже понравилось.
Ингредиенты для теста: творог – 250 г; маргарин – 250 ; мука – 2 стакана (300-320 г) плюс немного на подпыл.
Ингредиенты для начинки: картофель – 800 г; репчатый лук – 500 г; сливочное масло – 60 г для пирога и 25 г для смазывания; соль по вкусу.
Приготовление
Сначала тесто: Нарезала маргарин на маленькие кусочки, добавила к нему творог и тщательно размешала. Просеяла два стакана муки и добавила ее к смеси. Выложила тесто на стол, присыпанный мукой, и вымесила. Разделила тесто на два куска – побольше и поменьше.
Начинка: Очистила картофель и нарезала тонкими пластинами. Посолила и перемешала руками. Нарезала репчатый лук кубиками в отдельную миску, посолила и перемешала.
Больший кусок теста раскатала в прямоугольный пласт и перенесла на противень, сделав небольшие бортики. Выложила на тесто половину лука, затем весь картофель, а сверху – оставшийся лук. Разложила кусочки сливочного масла. Меньший кусок теста раскатала в прямоугольный пласт меньшего размера и перенесла на пирог. Подвернула края большого пласта на меньший и защипнула. В центре пирога и по четырем сторонам сделала ножом небольшие отверстия.
Пеку пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Поверхность горячего пирога обильно смазываю сливочным маслом. Затем накрываю пищевой пленкой (можно использовать полиэтиленовый пакет, разрезанный пополам) и накрываю полотенцем или пледом. Под таким покрывалом пирог должен настояться 20-30 минут. Тесто размягчится, и пирог станет еще вкуснее.
