Проверенный рецепт, который всегда получается идеально, с пузырьками кваса и запахом свежей зелени.
Я много раз пыталась готовить другим рецептам, но неизменно возвращалась к своему рецепту. И каждый раз, сначала пробуя, а затем наслаждаясь до последней капли, я понимаю, в чем секрет. Нарежьте ингредиенты соломкой, и именно это придает окрошке особый вкус — цельный и насыщенный. о. Это та самая окрошка, которую готовила моя бабушка. Домашний квас — вот что делает ее неповторимой.
Ингредиенты (на 3–4 порции): отварной картофель — 3–4 шт.; отварные яйца — 4–5 шт.; свежие огурцы — 4 шт.; мелкая редиска — 8 шт.; варено-копченая колбаса — 300 г; зеленый лук, укроп — по пучку; соль — по вкусу. Домашний квас
Для подачи: Маринованный или свежий хрен; горчица; сметана.
Приготовление: У укропа удаляю жесткие стебли, оставляя только верхушки. Их я смешиваю с зеленым луком, добавляю соль и слегка мну, чтобы зелень пустила сок. Все остальные ингредиенты режу соломкой. Я предпочитаю, чтобы картофель и яйца были нарезаны не слишком длинными полосками — так их удобнее есть.
Все нарезанные продукты отправляю в одну большую емкость. Теперь очередь огурцов. Я предпочитаю свежие, но можно использовать и маринованные — это дело вкуса. Редиску, мелкую и очень вкусную, также режу соломкой и добавляю к остальным ингредиентам. В этот момент наступает очередь варено-копченой колбасы. Именно она придает окрошке уникальный вкус, который идеально сочетается с домашним квасом. Колбасу нарезаю соломкой и добавляю в общую емкость. Затем всыпаю подготовленную зелень. Все аккуратно перемешиваю, пробую на соль и, если нужно, добавляю еще. Готовую смесь убираю в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей насыпаю смесь в тарелку и заливаю домашним квасом. Добавляю по 1 ч. л. хрена (можно использовать как магазинный, так и свежий), 1 ч. л. горчицы и 1 ст. л. сметаны. Все тщательно перемешиваю, пробую на вкус и при необходимости корректирую.
