Песочные рогалики с начинкой — это настоящее лакомство! Они идеально подходят для семейного чаепития или в качестве угощения для друзей.
Простой рецепт, который проверен временем.
Ингредиенты для первого теста: сметана — 1 стакан; мука — 250 г; разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
Для второго теста: Сливочное масло — 200 г; мука — 200 г; разрыхлитель — 0,5 чайной ложки.
Для начинки: Ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага. Если несладка - твердый сыр, ветчина.
Приготовление:
Тесто готовится в два этапа: сначала смешиваются два вида теста, затем они раскатываются и складываются друг на друга. Для первого теста в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и замесить тесто.
Для второго теста в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто. Из каждого теста сформировать шар и выложить его на присыпанный мукой стол. Раскатать каждый шар в пласт толщиной примерно 1,5 см и сложить их друг на друга.
Затем раскатать получившийся многослойный пласт в пласт толщиной 1 см и свернуть его конвертом. Повторить процесс складывания и раскатывания еще три раза. После этого сложить тесто конвертом еще раз, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса. Готовое тесто будет иметь слоистую структуру.
Достать тесто из холодильника, раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Разрезать его на две длинные полосы, а каждую полосу — на треугольники с основанием примерно 4-5 см. На основание каждого треугольника выложить начинку и свернуть рогалик, слегка растягивая уголки основания, чтобы середина не была слишком толстой. Выложить рогалики на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки, примерно 12-15 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
