Этот медовик получается невероятно нежным, шоколадным и очень вкусным. Коржи мягкие, крем воздушный. Идеальный торт для праздничного стола или просто к чаю.
Талантливая хозяйка делится подробным рецептом этого медовика в своем блоге.
Медовое тесто
В кастрюлю с толстым дном положите 130 г мёда, 250 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 чайную ложку соды с горкой и 3–4 яйца. Постоянно помешивая, нагревайте на слабом огне до появления пены и осветления массы. Снимите с огня. Добавьте 60 г какао и постепенно всыпьте 400 г просеянной муки. Замесите мягкое вязкое тесто. Не забивайте мукой. Уберите тесто в холодильник минимум на 2 часа.
Коржи
Охлаждённое тесто разделите на 8–10 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Выпекайте при 190 °C 3–4 минуты. Коржи должны быть тонкими и слегка румяными. Не пересушите.
Шоколадный крем
Для заварной основы смешайте 2 яйца, 150 г сахара и 2–3 столовые ложки кукурузного крахмала. Влейте 500 мл молока и, помешивая, доведите до загустения. В горячую основу добавьте 250 г шоколада и размешайте до полного растворения. Остудите. Отдельно взбейте 300 мл холодных сливок 33 % до состояния растаявшего мороженого. Постепенно добавьте заварную основу и взбейте до однородного крема.
Сборка
Собирайте торт, чередуя коржи и крем. Верх и бока смажьте кремом. По желанию посыпьте крошкой из обрезков коржей. Дайте торту пропитаться хотя бы 1 час. После пропитки торт становится очень мягким и нежным.
Королевский шоколадный медовик — это настоящий шедевр. Нежные коржи, шоколадный крем и потрясающий вкус. Обязательно приготовьте этот торт — он покорит всех!
Граммовки
Мёд — 130 г
Яйца — 3–4 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 250 г
Какао — 60 г (3 ст.л.)
Мука — 400 г
Сода — 1 ч.л. с горкой
Соль — щепотка
Для крема:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Кукурузный крахмал — 2–3 ст.л.
Шоколад — 250 г
Сливки 33 % — 300 мл
