Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не имеет много времени на приготовление классических куличей на дрожжевом тесте.
Тесто выходит удивительно нежным, слегка влажным и в меру сладким. Куличи остаются мягкими на протяжении долгого времени и не теряют своей свежести. По желанию, в тесто можно добавить цедру цитрусовых — лайма, лимона или апельсина, чтобы придать выпечке яркий аромат и вкус. Кроме клюквы, в тесто можно положить цукаты, изюм, вяленую вишню, а также измельченную курагу или чернослив.
Для приготовления творожного кулича вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 г творога жирностью 9%; 100 г сливочного масла; 100 г сахара; 2 куриных яйца; 150 г пшеничной муки; 8 г разрыхлителя; 70 г сушеной клюквы.
Для глазури: 1 белок; 120 г сахарной пудры; 1 ч. л. лимонного сока.
Способ приготовления. Сначала размягченное сливочное масло взбиваем на высокой скорости миксера до пышной и светлой массы. Затем добавляем сахар и продолжаем взбивать до полного растворения. После этого вводим в смесь два куриных яйца и снова взбиваем до получения однородной массы. Добавляем пастообразный творог (если используете зернистый, предварительно перетрите его через сито) и тщательно перемешиваем миксером.
Затем просеиваем пшеничную муку, соединяем её с разрыхлителем и добавляем в тесто. Перемешиваем силиконовой лопаткой до получения однородной консистенции. Тесто должно быть не слишком густым. Сушеную клюкву заливаем кипятком на 5 минут, затем обсушиваем бумажными салфетками и добавляем в тесто. Тщательно перемешиваем, чтобы клюква равномерно распределилась.
Готовое тесто раскладываем по формочкам, заполняя их на две трети. Если используете металлические формы, предварительно смажьте их маслом. Силиконовые или бумажные формы смазывать не нужно. Ставим куличи в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить из куличей сухой и без следов теста. Охлаждаем куличи на решетке до комнатной температуры.
Для глазури взбиваем белок, сахарную пудру и лимонный сок до получения густой и светлой массы. Украшаем куличи глазурью и декорируем кондитерской посыпкой, измельченными сухофруктами или орехами.
