Нежнейший зефир для похудения, приготовленный без сахара, состоит из греческого йогурта, какао и желатина. Этот десерт по вкусу и текстуре напоминает «птичье молоко», и для его приготовления не требуется выпечка.
Ингредиенты: Греческий йогурт (5% или обезжиренный) — 300 г; какао-порошок — 2 ст. л.; быстрорастворимый желатин — 15-20 г; вода для желатина — 80 мл; сахарозаменитель — по вкусу (примерно эквивалент 2-3 ст. л. сахара); ванилин — щепотка; орехи или кокосовая стружка — опционально
Приготовление: Залейте желатин холодной водой и оставьте на 5-10 минут, чтобы он набух. В глубокой миске смешайте йогурт, просеянный какао-порошок (чтобы избежать комочков), сахарозаменитель и ванилин. Тщательно перемешайте до получения однородной шоколадной массы. Набухший желатин растопите в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд или на водяной бане, не доводя до кипения, чтобы сохранить его свойства.
Тонкой струйкой влейте горячий желатин в шоколадно-йогуртовую смесь, одновременно взбивая её миксером или погружным блендером. Взбивайте массу интенсивно в течение 3-4 минут, пока она не станет пышной и воздушной, покрытой мелкими пузырьками. Это придаст зефиру нежность и пористость.
По желанию, добавьте рубленые орехи для контраста текстур. Выстелите прямоугольную форму пищевой плёнкой или используйте силиконовую форму. Вылейте шоколадную массу в форму и разровняйте поверхность.
Поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Достаньте готовое суфле, снимите пищевую плёнку и нарежьте на кубик
