Минтай по-царски — это отличное решение для быстрого и вкусного ужина. Даже те, кто не любит рыбу, с удовольствием съедят это блюдо.
Ингредиенты: Рыба (минтай, треска, филе или спинки) — 600–800 г; лимонный сок — 1 ст. л.; соль, черный перец — по вкусу; сливочное масло — для смазывания формы;
Для шапочки: творожный сыр — 100 г, икра минтая (пробойная, в баночке) — 1 шт. (около 100 г), майонез (или сметана) — 2 ст. л., твердый сыр (тертый) — 50 г, лук репчатый — 1 небольшая шт., паприка — для украшения.
Приготовление: Начните с подготовки рыбы. Используйте филе или спинки минтая без костей и нарежьте его на порционные кусочки среднего размера. Посолите, поперчите каждый кусочек и сбрызните лимонным соком. Оставьте рыбу мариноваться на 10 минут. За это время лимонный сок смягчит волокна рыбы и устранит характерный запах.
Пока рыба маринуется, займитесь подготовкой начинки. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. В миске смешайте творожный сыр, две столовые ложки майонеза и баночку икры минтая. Добавьте обжаренный лук и тертый сыр. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Соль добавлять не нужно, так как икра и сыр уже содержат достаточное количество соли.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите кусочки маринованного минтая в один слой. Сверху на каждый кусочек распределите икорно-сырную смесь. Убедитесь, что слой соуса достаточно толстый, чтобы полностью покрыть рыбу и создать аппетитную «шапочку».
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте рыбу около 25 минут. Готовность блюда можно определить по румяной корочке на поверхности. Перед подачей можно украсить рыбу паприкой или свежей зеленью для яркости.
