В результате получаются вкусные, воздушные и влажные куличи.
Ингредиенты для четырех куличей диаметром 9 см: Теплое молоко – 200 г; Сахар – 180 г; Ванильный сахар – 20 г; Яйца – 2 шт.; Сметана с жирностью 20% – 100 г; Мука – 450 г; Сухие дрожжи – 12 г (или 36 г живых дрожжей); Соль – 1/3 чайной ложки. Куркума (для достижения желтого цвета мякиша) – щепотка.; Цедра одного апельсина или лимона. Сухофрукты или цукаты – 150 г.
Для глазури: Сгущенное молоко – 4 столовые ложки; Сухое молоко – 5 столовых ложек.
Для украшения: Черный шоколад – 20 г. Арахис в цветной глазури – 20 штук.
Процесс приготовления куличей: В теплое молоко добавить дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 100 граммов муки. Тщательно перемешать до получения однородной массы, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15–30 минут, пока не образуется пенная шапочка и тесто не увеличится в объеме. Оставшийся сахар взбить с яйцами, солью и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы. В эту массу добавить цедру апельсина или лимона, сметану и подошедшую опару. Далее просеять муку и постепенно замесить жидкое, тягучее тесто, используя от 300 до 350 граммов муки. Тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1–2 часа, пока оно не увеличится в объеме минимум в два раза. Затем подошедшее тесто слегка обмять.
Сухофрукты предварительно запарить в кипятке, обсушить и обвалять в одной столовой ложке муки. Добавить их в тесто и тщательно перемешать.
Формочки для куличей заполнить тестом, предварительно смазав ложку растительным маслом, так как тесто имеет липкую консистенцию. Верх куличей выровнять, придав им шарообразную форму. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте, пока тесто не заполнит почти весь объем формы. Выпекать куличи около 40 минут в предварительно разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне. Если куличи начнут быстро румяниться, их следует накрыть фольгой.
Для глазури смешать сгущенное молоко с сухим молоком и использовать для смазывания остывших куличей.
