Аппетитное лимонное печенье, приготовленное на растительном масле, получается удивительно рассыпчатым и хрустящим.
Этот рецепт — отличный способ порадовать близких к чаю, не экономя на качественных ингредиентах.
Для приготовления печенья вам понадобятся следующие ингредиенты: Мука – 250 г; Крахмал (кукурузный или картофельный) – 50 г; Разрыхлитель – 10 г; Сахар – 130 г; Ванильный сахар – 1,5 ч. л.; Соль – 1 щепотка; Яйцо (крупное) – 1 шт.; Растительное масло (без запаха) – 60 мл; Молоко – 50 мл; Лимон – 0,5 шт.; Куркума (порошок) – 2 ч. л.
Приготовление печенья: Начните с того, что муку и крахмал (кукурузный или картофельный, на ваш выбор) тщательно перемешайте или просейте вместе с разрыхлителем. Крахмал, не содержащий клейковину, придаст печенью рассыпчатость. В глубокой миске соедините сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйцо, растительное масло и молоко. Затем аккуратно натрите цедру половины лимона и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Постепенно введите мучную смесь в жидкую часть и быстро замесите тесто. Важно использовать крупное яйцо категории СО (столовое отборное), вес которого вместе со скорлупой составляет 65-75 граммов. Если яйцо мелкое, добавьте примерно столовую ложку молока, чтобы компенсировать недостаток пластичности теста. При аллергии на лактозу замените молоко на веганское или воду.
В отдельную миску положите куркуму, добавьте небольшое количество воды и тщательно разотрите до получения густой кашицы. Разделите тесто на две равные части. Одну часть оставьте в стороне, а вторую смешайте с куркумой до однородного цвета. Каждую часть теста разделите на 8 равных частей. Сложите их в круг, чередуя слои жёлтого и белого теста. Слегка вымесите, чтобы сохранить контрастный узор. Разделите тесто на четыре равные части и сформируйте из каждой длинный валик длиной около 40 сантиметров. Затем разрежьте валики на 10 равных частей.
Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя расстояние 1,5-2 сантиметра между печеньями. Это необходимо, так как в процессе выпекания они увеличатся в размере. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите противень на средний уровень. Выпекайте печенье около 10 минут. Готовность можно определить по приятному аромату и румяному донышку.
