Если вы обожаете «Наполеон», эти слойки на кефире наверняка покорят ваше сердце, они настолько вкусные, что их хочется готовить снова и снова.
Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты: 150 г холодного сливочного масла; 200 мл кефира; 1 ч. л. разрыхлителя; 350 г муки; Щепотка соли.
Для крошки: 100 г холодного сливочного масла; 100 г сахара; 1 ч. л. ванильного сахара; 150 г муки; по желанию: немного шоколада.
Процесс приготовления: Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и натрите его на крупной терке, предварительно смешав с мукой, чтобы масло не прилипало. Полученная крошка станет основой для слоёв. Добавьте к ней разрыхлитель и щепотку соли, тщательно перемешайте до однородности. Постепенно влейте кефир, аккуратно перемешивая, пока не получите мягкое и эластичное тесто, которое будет слегка липким. Сформируйте из теста ком, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час, чтобы оно остыло и стало более податливым.
Пока тесто охлаждается, приготовьте крошку для посыпки. Смешайте муку, сахар и ванильный сахар. Нарежьте сливочное масло кубиками и добавьте его к сухой смеси. Перетрите ингредиенты пальцами или вилкой до получения мелкой крошки. По желанию можно добавить немного тертого шоколада. Крошку также уберите в холодильник.
Через час достаньте тесто из холодильника и разделите его на две равные части, затем каждую часть разделите еще на три. Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной около 2-3 мм на слегка припыленной мукой поверхности. Постарайтесь, чтобы тесто было равномерным и не рвалось. Первый пласт выложите на противень, застеленный пергаментом, и равномерно посыпьте его подготовленной крошкой, предварительно разделив её на пять частей. Для лучшего сцепления слегка прижмите крошку.
Разогрейте духовку до 180°C и отправьте противень с тестом в духовку на 35-40 минут. Следите за слойками, чтобы они не подгорели: они должны стать золотистыми и хрустящими. Если духовка очень горячая, время выпекания можно сократить до 20-30 минут.
