Сегодня готовим самый весенний салат — классический табуле с булгуром. Он лёгкий, ароматный, с большим количеством зелени и ярким вкусом.
Аза Геворгян делится простым рецептом салата, который всегда получается и очень нравится всей семье, в своём блоге.
Подготовка булгура
250 г мелкого булгура заливаем кипятком ровно столько, сколько он возьмёт. Перемешиваем. На дне воды быть не должно. Накрываем и оставляем набухать и остывать. Когда булгур станет мягким, перекладываем его в широкую миску.
Заправка и зелень
Добавляем 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сушёной мяты (или 50 г свежей), 4 ст. л. томатной пасты и 100 г растительного масла. Хорошо перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем ещё соли или мяты.
Мелко нарезаем 150 г петрушки, 50–70 г зелёного лука и пучок листьев салата романо. Всю зелень добавляем к булгуру и тщательно перемешиваем.
Подача
Готовый салат можно хранить в холодильнике до 3 дней. При подаче выкладываем на тарелку, сбоку кладём дольки лимона и помидоры. Помидоры в сам салат лучше не мешать — на следующий день они теряют вкус. Чуть сбрызгиваем лимонным соком.
Обязательно попробуйте этот весенний салат табуле. Он получается очень сочным, свежим и ароматным. Идеально с лавашом или просто так.
Граммовки
мелкий булгур — 250 г
томатная паста — 4 ст. л.
мята сушёная — 1 ч. л. (или 50 г свежей)
соль — 1 ч. л.
растительное масло — 100 г
петрушка — 150 г
зелёный лук — 50–70 г
листья салата романо — 1 пучок
сок лимона — от половинки
