Хочу поделиться рецептом приготовления куриной печени, которая получается мягкой и аппетитной благодаря простому, но эффективному способу маринования. Этот метод подходит не только для куриной, но и для свиной или говяжьей печени.
Ингредиенты: Куриная печень — 400 г; репчатый лук — 1 шт.; яйцо — 1 шт. (или 2 мелких яйца); мука — 1 ч. л. (можно заменить крахмалом); растительное масло — 2 ст. л.; соль — 0,25 ч. л.; молотый перец — 0,25 ч. л.
Приготовление: Куриную печень тщательно промыть и дать воде стечь. Лук очистить и нарезать тонкими лепестками. В глубокой миске взбить яйцо, добавить муку или крахмал и перемешать до однородности. Если яйцо мелкое, можно использовать два яйца.
Нарезать печень на порционные кусочки, но не слишком мелко, чтобы она не пересохла. Поместить кусочки в яично-мучную смесь и тщательно перемешать, чтобы кляр равномерно покрыл каждый кусок. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить печень мариноваться на 1 час.
Разогреть сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжарить лук до мягкости и легкого золотистого цвета. Выложить лук на тарелку. В сковороду добавить оставшееся масло и выложить кусочки печени, оставляя между ними расстояние. Жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась корочка. Если печень жарится в несколько этапов, следить за тем, чтобы каждый кусочек был обжарен равномерно.
Вернуть обжаренную печень в сковороду, добавить лук, посолить и поперчить по вкусу. Уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 5 минут. Печень должна стать мягкой и пропитаться луковым ароматом.
