Этот десерт с текстурой, напоминающей чизкейк, прекрасно подойдет как для праздничного пасхального стола, так и для повседневного чаепития.
Он быстро готовится, не требует специальной формы, а результат поражает своей нежностью и насыщенным вкусом. (на форму диаметром 20-22 см, весом около 1 кг)
Ингредиенты: Творог — 500 г (протертый, 5-9%); яйца — 4 шт.; сметана — 130 г (15-20%); сливочное масло — 80 г; сахар — 80-120 г (по вкусу); ванильный сахар — 10-20 г; кукурузный крахмал — 15 г (или 1.5 ст.л. манки); мак — 30 г; сухофрукты/цукаты — 150 г (изюм, курага); лимонный сок — 2 ст.л.; цедра апельсина/лимона — по вкусу; куркума — ⅓ ч.л. (по желанию, для цвета)
Приготовление творожной массы
В большой миске соедините 500 г протертого творога, 80 г растопленного и остывшего сливочного масла, 130 г сметаны, 80-120 г сахара (в зависимости от предпочтений), 10-20 г ванильного сахара, цедру апельсина или лимона и 2 ст.л. лимонного сока. Добавьте 15 г кукурузного крахмала (или 1.5 ст.л. манки) и ⅓ ч.л. куркумы для придания цвета, затем тщательно перемешайте. Поочередно введите 4 яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу до однородности.
Формирование слоев с начинкой
Отложите примерно ⅓ творожной массы в отдельную емкость и добавьте в нее 30 г мака, тщательно перемешайте. В оставшуюся ⅔ массы добавьте 150 г сухофруктов (изюм, курагу, цукаты), заранее промытых и нарезанных, и хорошо перемешайте.
Разъемную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте ее маслом. На дно формы выложите творожную массу с маком и равномерно распределите. Сверху аккуратно разложите массу с сухофруктами. Для достижения большей нежности (как у чизкейка) на дно духовки поставьте емкость с водой. Выпекайте при температуре 160°C в течение 40-50 минут. Готовность проверьте по закрепленному краю и слегка дрожащему центру.
После приготовления дайте сырнику полностью остыть в выключенной, приоткрытой духовке. Затем уберите его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо застыл. Перед подачей украсьте свежими ягодами, мятой или посыпьте сахарной пудрой.
