Сегодня готовим самый простой кулич без долгого вымешивания теста. Он получается мягким, влажным, сдобным и долго остаётся свежим.
Талантливая Ольга Шобутинская делится лёгким рецептом ленивого кулича на желтках.
Тесто
В 250 мл тёплого молока добавляем 20 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих), 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут до появления пенной шапки.
5 желтков взбиваем с 150 г сахара, 10 г ванильного сахара и 1/3 ч. л. соли до светлой пышной массы. Добавляем 150 г мягкого сливочного масла и цедру лимона или апельсина по желанию. Перемешиваем.
Вливаем опару и постепенно всыпаем 500 г муки. Перемешиваем лопаткой до однородности. Тесто получается мягкое. Накрываем плёнкой и оставляем подниматься на 1 час.
120 г изюма промываем, заливаем горячей водой на 20–30 минут, затем обсушиваем. Добавляем изюм в подошедшее тесто и аккуратно перемешиваем. Оставляем ещё на 40 минут.
Выпечка
Делим тесто на 3 части. Выкладываем в бумажные формы диаметром 11 см. Даём подняться около 1 часа, пока тесто не заполнит почти весь объём формы.
Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 35–37 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Глазурь на желатине
5 г желатина заливаем 3 ст. л. холодной воды и оставляем набухать. 150 г сахарной пудры смешиваем с 3 ст. л. воды, доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем набухший желатин. Перемешиваем до растворения и взбиваем миксером до белой густой массы.
Наносим глазурь на остывшие куличи и украшаем посыпкой. Даём глазури полностью застыть.
Обязательно попробуйте этот ленивый кулич. Он получается нежным, ароматным и очень вкусным.
Граммовки
мука — 500 г
молоко — 250 мл
желтки — 5 шт.
сливочное масло — 150 г
сахар — 150 г
ванильный сахар — 10 г
соль — 1/3 ч. л.
дрожжи прессованные — 20 г (или 7 г сухих)
изюм — 120 г
цедра лимона или апельсина — по желанию
