Важно помнить, что вареники на таком тесте отличаются от пельменей, поэтому требования к тесту и его раскатке немного другие.
При варке вареники немного увеличиваются в размере и становятся мягкими и тающими во рту. Такое тесто прекрасно сочетается с творожными и ягодными начинками.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления теста: Пшеничная мука высшего сорта — 450–480 г, сметана (можно брать невысокой жирности) — 250 мл, яйцо куриное СО — 1 шт. и еще один желток для цвета теста, растительное масло — 2 ч. л., разрыхлитель — 1/2 ч. л., соль — 1/3 ч. л.
Приготовление теста: Смешайте муку с солью и разрыхлителем. Просейте муку в большую миску и сделайте в ней углубление. В углубление выложите сметану, яйцо, куриный желток и растительное масло. Замесите упругое тесто и переложите его в пакет. Уберите тесто в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Вырежьте сочни диаметром 7–8 см с помощью вырубки.
Начинайте лепить вареники. Не забывайте присыпать рабочую поверхность мукой или крахмалом, чтобы тесто не прилипало. Из этого количества теста должно получиться около 30–33 вареников.
Приятного аппетита!
