Готовим очень нежный и вкусный торт, который по вкусу сильно напоминает конфеты «Рафаэлло». Лёгкий бисквит, воздушный крем и кокосовая начинка — идеальное сочетание.
Ольга Лунгу делится простым рецептом домашнего торта в своём видеоблоге.
Бисквит
4 крупных яйца слегка взбиваем с щепоткой соли. Добавляем 120 г сахара и взбиваем миксером на высокой скорости 5–7 минут до пышной светлой массы.
120 г муки просеиваем в несколько приёмов и аккуратно вмешиваем лопаткой или венчиком.
Тесто переливаем в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекаем в разогретой до 170 °C духовке 30–40 минут. Готовый бисквит переворачиваем, снимаем бумагу и остужаем на решётке.
Кокосовая начинка
50 г миндаля заливаем кипятком на 10–15 минут, снимаем кожицу, обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчаем.
80 мл сливок 33% доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем 100 г белого шоколада. Даём постоять пару минут, затем размешиваем. Добавляем 80 г кокосовой стружки. Даём остыть и набухнуть.
Крем
600 г сливочно-творожного сыра смешиваем с 120 г сахарной пудры. Вливаем 300 мл холодных сливок 33% и взбиваем миксером до пышного однородного крема.
Пропитка
40 мл сгущённого молока разводим 120 мл обычного молока до однородности.
Сборка торта
Остывший бисквит разрезаем на 3 части. Каждый корж слегка пропитываем. На блюдо кладём первый корж, смазываем кремом, распределяем половину кокосовой начинки, посыпаем частью измельчённого миндаля. Повторяем со вторым коржом. Накрываем третьим коржом, слегка пропитываем и покрываем тонким слоем крема.
Убираем торт в холодильник на 4–6 часов для пропитки и стабилизации.
Оставшимся кремом покрываем бока и верх торта, разравниваем. Обильно посыпаем кокосовой стружкой сверху и по бокам. При желании украшаем миндалём или оставшимися орехами.
Граммовки
яйца — 4 шт.
сахар — 120 г
мука — 120 г
соль — щепотка
Пропитка:
сгущённое молоко — 40 мл
молоко — 120 мл
Кокосовая начинка:
кокосовая стружка — 80 г
белый шоколад — 100 г
сливки 33% — 80 мл
Крем:
сливочно-творожный сыр — 600 г
сахарная пудра — 120 г
сливки 33% — 300 мл
Дополнительно:
миндаль — 50 г
кокосовая стружка — для обсыпки
