Готовим очень вкусные куриные котлеты с начинкой. Они получаются с хрустящей корочкой, нежным куриным фаршем и ароматной начинкой внутри.
Талантливая хозяйка Аза Геворгян делится простым рецептом котлет с начинкой.
Фарш
1 кг куриного фарша (из филе или мясистых частей тушки) смешиваем с 100 мл молока и 5–6 ст. л. панировочных сухарей. Добавляем 1 ч. л. сухого чеснока и 1,5 ч. л. соли. Хорошо вымешиваем. При желании можно добавить небольшой кусочек лука. Накрываем и убираем в холодильник, пока готовим начинку.
Начинка
На растительном масле обжариваем 100 г репчатого лука. Добавляем 300 г мелко нарезанных шампиньонов и продолжаем жарить. Кладём 200 г нарезанных оливок и 150 г маринованных огурцов. Солим, перчим по вкусу и добавляем 1 ст. л. панировочных сухарей. Остужаем. Добавляем 100 г тёртой моцареллы и хорошо перемешиваем.
Формирование и жарка
Из фарша формируем лепёшку, кладём в центр начинку и аккуратно закрываем края, придавая котлете овальную форму с заострёнными краями. Обмакиваем в 5 взбитых яйцах, затем обваливаем в панировочных сухарях. При желании можно обвалять дважды для более толстой корочки.
Жарим на среднем огне в достаточном количестве растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон.
Обязательно попробуйте эти котлеты с начинкой. Они получаются очень вкусными, хрустящими снаружи и сочными внутри.
Граммовки
куриный фарш — 1 кг
молоко — 100 мл
панировочные сухари — 5–6 ст. л. + для панировки
соль — 1,5 ч. л.
сухой чеснок — 1 ч. л.
Начинка:
репчатый лук — 100 г
шампиньоны — 300 г
оливки — 200 г
маринованные огурцы — 150 г
моцарелла — 100 г
растительное масло — 50 г
