Этот способ проще и быстрее, а торт получается невероятно вкусным и воздушным.
Для крема мы выбрали классический заварной, который идеально пропитывает тонкие коржи, придавая десерту знакомый всем великолепный вкус.
Ингредиенты для теста: Мука — 460 г (плюс немного для раскатывания теста); сливочное масло — 30 г; соль — на кончике ножа; разрыхлитель — 1 ч. л.; яйца С1 — 3 шт.; сахар — 100 г.
Для заварного крема: яйца среднего размера — 2 шт.; сахар — 120 г; ванильный сахар — 1 ч. л.; мука — 2,5 ст. л.; молоко — 700 мл; сливочное масло — 120 г.
Приготовление:
Тесто для коржей: Сливочное масло оставьте в тепле, чтобы оно стало мягким. В миску просейте муку с солью и разрыхлителем. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы. Добавьте масло и взбейте еще раз. Постепенно всыпьте мучную смесь, замесите тесто, сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Заварной крем: Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром до однородности. Всыпьте муку и перемешайте, чтобы не образовались комочки. Постепенно, не прекращая взбивать, влейте молоко. Поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
Коржи: Тесто раскатайте на столе, подпыленном мукой, на 9 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку и выпекайте на горячей сухой сковороде с антипригарным покрытием по 1–2 минуты с каждой стороны. Из горячих коржей сразу вырезайте круги, используя большую тарелку. Обрезки теста сохраните для посыпки торта.
Коржи промазывайте кремом и складывайте стопкой. Оставьте торт при комнатной температуре на 2 часа, затем измельчите обрезки и посыпьте ими торт сверху и по бокам. Уберите в холодильник еще на 2 часа.
