Готовим из доступной рыбы блюдо, которое исчезает первым. Морковь и лук в томате делают рулеты сочными, а шпажки сохраняют форму.
Ингредиенты: 4 свежемороженые скумбрии; 1 столовая ложка соевого соуса; сок лимона.
Для начинки: 200 г моркови; 200 г лука; 1,5 столовые ложки томатного кетчупа; 1/3 чайной ложки соли; чёрный перец — по вкусу.
Приготовление: Разморозьте скумбрию, удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Сделав глубокий надрез вдоль внутренней стороны тушки, не дорезая до конца, посолите, поперчите по вкусу и смажьте соевым соусом и лимонным соком.
Пока рыба маринуется, измельчите лук и натрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте лук в сковороде с растительным маслом до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости. Переложите в миску, добавьте томатный кетчуп, соль и молотый перец, хорошо перемешайте.
Положите тушки скумбрии мякотью вверх, на край выложите начинку и сверните в рулеты. Закрепите шпажкой. Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 20–25 минут. Готовые рулеты полейте лимонным соком. Подавайте горячими или холодными в качестве закуски.
Приятного аппетита!
