Ароматное рыбное филе, пропитанное соусом с мускатным орехом и лимонным соком, станет украшением вашего стола.
Для приготовления потребуется: 4 филе или стейка любой рыбы; растительное масло; 1 большой пучок шпината; 250 мл 30%-ных сливок; 30 г сливочного масла; 1 чайная ложка концентрированного лимонного сока; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; мускатный орех; 0,5 чайной ложки сахара; соль и черный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Приготовьте соус. Свежий шпинат обдайте кипятком, дайте остыть и отожмите. Затем мелко порубите. Лук и чеснок очистите и измельчите. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте лук и чеснок, жарьте, помешивая, 3–4 минуты. Влейте жирные сливки, добавьте сахар, соль, черный перец и мускатный орех. Уменьшите огонь и доведите сливки до кипения, постоянно помешивая. Добавьте в сливки рубленый шпинат и лимонный сок, продолжайте помешивать, доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 2–3 минуты. Этот соус подходит к рыбе, картофелю и пасте.
Филе посолите и обжарьте на растительном масле по 3–5 минут с каждой стороны. Выложите на блюдо и полейте соусом. Также можно запечь рыбу под этим соусом в духовке при 200°C в течение 5 минут.
