Сегодня готовим очень вкусный торт, который объединяет в себе медовик и Панчо. Нежный медовый бисквит, сметанный крем с курагой и орехами — это настоящий праздник вкуса.
Шеф-повар Александр Белькович делится простым рецептом торта Панчо-медовик.
Медовое тесто
180 г жидкого мёда ставим на огонь. Добавляем 2 г соды. Когда масса вспенится и потемнеет, снимаем с огня. Добавляем 100 г сливочного масла и перемешиваем до полного растворения. Даём немного остыть.
5 яиц взбиваем с 80 г сахара и щепоткой соли до пышной светлой массы. Соединяем с медово-масляной смесью. Просеиваем 240 г муки и 5 г разрыхлителя. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.
Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментом, и разравниваем. Выпекаем при 180 °C 15 минут. Готовый корж остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
Сметанный крем
600 г сметаны 20 % смешиваем с 70 г сахарной пудры. Добавляем 100 г кураги, нарезанной кусочками, и 50 г измельчённых грецких орехов. Перемешиваем. Немного крема оставляем для обмазки торта.
Сборка
Дно полукруглой миски застилаем пищевой плёнкой. Выкладываем кубики бисквита, перемешанные с кремом, плотно утрамбовывая. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше на ночь.
Готовый торт переворачиваем на блюдо, обмазываем оставшимся кремом и обсыпаем крошкой из обрезков бисквита.
Обязательно попробуйте этот торт Панчо-медовик. Он получается очень нежным, ароматным и вкусным. Два любимых вкуса в одном торте — это настоящее удовольствие.
Граммовки
мёд — 180 г
сливочное масло — 100 г
сода — 2 г
яйца — 5 шт.
сахар — 80 г
мука — 240 г
разрыхлитель — 5 г
Крем:
сметана 20 % — 600 г
сахарная пудра — 70 г
курага — 100 г
грецкие орехи — 50 г
