Цыпленок табака (а точнее ТаПака) был одним из самых популярных и востребованных блюд в советское время. Его вкус невозможно забыть — это что-то невероятное!
Цыпленок табака готовится в особой сковороде с крышкой. Перед жаркой его отбивают, чтобы он стал плоским и напоминал блюдо, что и дало название этому рецепту. Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо получается сочным, с золотистой корочкой и восхитительным ароматом.
Ингредиенты для приготовления блюда (на 4 порции): Цыпленок (бройлерный) — около 1 кг; соль и черный перец — по вкусу. Чеснок — 4–5 зубчиков. Растительное масло — 1–2 ст. л.
Приготовление: промыть и высушить бумажными полотенцами тушку курицы. Почистить чеснок. Смешайте соль, черный перец и выдавленный через пресс чеснок. Я также добавила немного растительного масла.
Разрежьте цыпленка по грудке и отбейте его. Но не сильно. Натрите цыпленка приготовленной смесью. оставьте минут на 15 для маринования.
Выложите цыпленка разрезанной грудкой вниз на разогретую сковороду с маслом и придавите его грузом, если нет специальной крышки, например, кастрюлей с водой. Пресс нужен для того, чтобы тушка равномерно подрумянилась, а корочка получилась хрустящей.
Жарьте цыпленка табака по 15–20 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
