Эти лепешки состоят из доступных ингредиентов и могут быть как легкими, так и сытными, в зависимости от начинки, например, с фаршем.
Ингредиенты: Мука — 500-600 г; теплая вода; сухие дрожжи — 10 г (1 ст. л.); сахар — 1 ст. л.; соль — 1 ч. л.; растительное масло — 5-6 ст. л.; картофель — 1.3 кг; репчатый лук — 2-3 шт.; красный острый перец (по вкусу); орегано; растительное масло для жарки
Приготовление: В глубокой миске смешайте теплую воду, дрожжи, сахар и 200 г муки. Хорошо перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы появились пузырьки.
Нарежьте картофель крупными кусками и отварите его в подсоленной воде. Затем слейте воду и дайте картофелю остыть. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
В подошедшую опару добавьте оставшуюся муку, используя технику «складывания», затем добавьте соль и растительное масло. Оставьте тесто в теплом месте на час, чтобы оно увеличилось в объеме в 2-3 раза. Разомните отварной картофель в пюре, добавьте зажаренный лук, орегано и острый перец по вкусу.
Разделите начинку на порции по 200-230 г и сформируйте из них колобки. Тесто также разделите на равные части, сделайте из них шарики и оставьте под пленкой на 15 минут. Раскатайте шарик теста, положите в центр колобок начинки и защипните края. Переверните швом вниз, аккуратно раскатайте в лепешку и оставьте на расстойку на 20 минут.
Для жарки выложите лепешку на пергамент, перенесите на разогретую сковороду, добавьте немного воды под бумагу и накройте крышкой. Жарьте на среднем огне до готовности. Также можно выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов до золотистого цвета.
