Готовим быстрые жареные пирожки на заварном тесте. Тесто замешивается просто и быстро, без долгого вымешивания.
Делимся пошаговым рецептом жареных пирожков.
Тесто
В миску наливаем 600 мл тёплого картофельного отвара. Добавляем 1 ч. л. соли с горкой, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. растительного масла. Перемешиваем.
Добавляем 11 г сухих дрожжей и хорошо размешиваем. Постепенно всыпаем муку (примерно 800–1000 г) и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть нежным, слегка липким, но отставать от рук. Накрываем и даём отдохнуть.
Начинка
Отварной картофель (примерно 1,2 кг в очищенном виде) превращаем в пюре. Добавляем обжаренный лук и 300 г отварной и прокрученной куриной печени. Солим, перчим по вкусу. Можно добавить мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешиваем. Начинка должна быть вкусной — тогда и пирожки будут отличными.
Формирование и жарка
Тесто делим на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка приминаем, кладём начинку и формируем пирожок. Обжариваем на растительном масле на среднем огне с обеих сторон до красивой румяной корочки.
Готовые пирожки получаются мягкими, с аппетитной начинкой. Они вкусны как горячими, сразу со сковороды, так и остывшими.
Обязательно попробуйте эти быстрые жареные пирожки.
Граммовки
картофельный отвар — 600 мл
соль — 1 ч. л. с горкой
сахар — 1 ст. л.
растительное масло — 4 ст. л. (в тесто) + для жарки
дрожжи сухие — 11 г
мука — 800–1000 г
Начинка:
картофель — 1,2 кг
куриная печень — 300 г
лук — 1 шт.
укроп — по вкусу
соль, перец — по вкусу
