Кто бы мог подумать, что мойва способна превратиться во что-то изысканное, например, в настоящие анчоусы.
Что понадобится для приготовления: Возьмите один килограмм рыбы, разморозьте, выпотрошите: отрежьте голову, удалите внутренности и черную пленку. Икру отложите в отдельную миску. Если у вас есть настроение, можно удалить хребет, но это не обязательно. Затем промойте рыбу и соедините с икрой.
Также возьмите: три крупные луковицы очистите и нарежьте полукольцами, добавьте к рыбе и тщательно перемешайте.
Для заливки: измельчите три гвоздики, семь горошин душистого перца, половину чайной ложки кориандра и чайную ложку зерен горчицы в ступке. Добавьте сок половины лимона, чайную ложку меда без горки, чайную ложку соли, треть стакана растительного масла и три зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавилку. Залейте этой смесью рыбу и лук, хорошо перемешайте.
Оставьте заготовку на час при комнатной температуре, затем уберите в холодильник еще на два часа. Переложите в плотно закрывающуюся стеклянную банку.
Готово!
Анчоусы из мойвы могут храниться в холодильнике целую неделю. Но, скорее всего, вы съедите их гораздо раньше. Их можно использовать для бутербродов (поджаренный хлеб, сливочное масло, ломтик огурца и пластинка анчоуса), рулетиков (оливка, завернутая в анчоус и закрепленная шпажкой), картофеля (лук, кстати, может быть даже вкуснее анчоусов) и салатов (в любом рецепте, где требуются анчоусы).
