Шеф-повар Святослав Спиваков поделился простым трюком, который быстро избавит от характерного запаха капусты во время приготовления.
Часто хозяйки, когда варят блюда с капустой, переживают из-за специфического запаха, который распространяется по всей квартире и не нравится домочадцам. Он появляется из-за соединений серы, которые выделяются при нагревании. Известный шеф-повар Святослав Спиваков рассказал, как готовить этот полезный овощ без неприятных ароматов.
Главный совет от эксперта — добавить в кипящую воду кусочек черного хлеба. Именно хлеб поглощает все неприятные запахи, которые выделяются при варке капусты. Этот простой ингредиент действует как натуральный поглотитель ароматов.
Дополнительно можно использовать лавровый лист — он не только убирает запах, но и придает капусте приятный вкус. Корень сельдерея или веточки петрушки тоже способны перебивать капустный дух и улучшать вкус бульона. Некоторые повара рекомендуют добавлять столовую ложку уксуса на литр воды.
Имейте в виду, что капусту нужно варить на среднем огне под крышкой. Слишком интенсивное кипение усиливает выделение неприятных ароматов. Время варки зависит от сорта капусты — молодая готовится 10-15 минут, для зрелой может понадобиться до 25 минут.
