Многие путают эти два блюда из картофеля, считая их одним и тем же. Разбираемся в тонкостях приготовления.
Картофельные оладьи популярны во многих кухнях мира, но часто возникает путаница между драниками и дерунами. Шеф-повар Антон Прокофьев рассказал как различить эти два популярных блюда.
Основное отличие - в способе приготовления картофеля. Для драников картофель натирают на мелкой терке до состояния кашицы, добавляют яйцо, муку и соль по вкусу. Получается однородная масса, из которой формируют тонкие оладьи.
Деруны готовят по-другому: картофель трут на крупной терке, сохраняя структуру. К нему добавляют мелко нарезанный лук, яйцо и немного муки. Деруны получаются более рыхлыми и с выраженной картофельной текстурой.
Еще одно различие - в толщине готового изделия. Драники делают тонкими и хрустящими, а деруны - более толстыми и пышными. Время жарки также отличается: драники готовятся быстрее благодаря меньшей толщине.
Кстати, вы знаете откуда пошло название драники и деруны? От слова «драть», то есть тереть картошку через тёрку. До появления тёрки картошку для приготовления этих блюд драли на специальной заострённой доске.
