Крем из зефира — отличное решение для украшения тортов и пирожных. Он сохраняет форму не хуже мастики, но при этом обладает более насыщенным вкусом.
Его приготовление не требует сложных навыков. Понадобятся миксер, высокая жаропрочная стеклянная емкость и микроволновая печь.
Ингредиенты: 4 зефира (по 8 половинок); 200 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Достаньте масло из морозилки заранее, чтобы оно стало мягким и легко взбивалось вместе с растопленным зефиром, не образуя крупинок. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. Растопите зефир в микроволновке на максимальной мощности в течение 1 минуты.
Выньте зефир из микроволновки и начинайте взбивать, постепенно добавляя сливочное масло. Примерно в середине цикла взбивания поставьте емкость с масляно-зефирной массой в миску с холодной водой. Охлаждение способствует более быстрому застыванию крема и делает его текстуру более плотной. Общее время взбивания — 5 минут.
В результате получается универсальная начинка, которая может использоваться для бисквитов, профитролей и традиционного медовика. Этого количества крема достаточно для приготовления примерно семи-восьми эклеров или для прослойки одного большого торта.
