Гастроэнтерологи рассказали о самом полезном и безопасном виде рыбы для приготовления на мангале.
Эксперты поделились профессиональным мнением о том, какая рыба станет идеальным выбором для приготовления на мангале.
По словам специалистов, лучше всего для жарки на углях подходит лосось. Эта рыба содержит большое количество полезных омега-3 жирных кислот, которые очень хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему и работу мозга. Кроме того, лосось имеет плотную структуру мяса, что позволяет ему не разваливаться при термической обработке на открытом огне.
Врачи также отметили, что лосось богат белком высокого качества и витаминами группы B, особенно B12. При жарке на мангале рыба сохраняет большинство своих полезных свойств, а образующаяся корочка делает блюдо особенно вкусным.
Эксперты рекомендуют выбирать свежую рыбу и не пережаривать её, чтобы сохранить максимум пользы. Оптимальное время приготовления лосося на мангале - 6-8 минут с каждой стороны в зависимости от толщины куска.
А вот рыбу с водянистым и рыхлым мясом не стоит готовить на гриле. Кроме этого, не подходит для гриля мелкая рыба – корюшка, барабулька, ставрида. При жарке на углях она моментально может стать сухой и потерять вкусовые качества.
