Этот нежный отрывной пирог с апельсиновым ароматом готовится по принципу синабонов, но получается совсем другим по вкусу. В разломе он невероятно аппетитный.
Талантливый кулинар Наталья Калнина делится подробным рецептом этого мягкого и душистого пирога в своем видеоблоге.
Приготовление теста
Сначала делаем опару: в 100 мл тёплого молока добавляем 20 г свежих дрожжей и 1 ч. л. сахара. Оставляем на 15 минут. Очищенный апельсин весом 150 г пробиваем блендером.
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем апельсиновое пюре, подошедшую опару, 60 г сахара, 0,5 ч. л. соли и постепенно 450 г муки. В середине замеса вливаем 2 ст. л. растительного масла. Тесто должно остаться мягким и немного липким. Накрываем и ставим в тепло на 1 час, пока оно не увеличится в 2–3 раза.
Начинка и сборка
Для начинки смешиваем 80 г мягкого сливочного масла, 50 г сахарной пудры и цедру одного апельсина.
Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в прямоугольник, распределяем начинку и сворачиваем рулет. Нарезаем на кусочки и укладываем в форму диаметром 26 см. Даём расстояться 15–20 минут. Смазываем желтком с молоком и выпекаем при 180 °C 25–30 минут.
Заливка и подача
Пока пирог печётся, готовим заливку: смешиваем 120 г творожного сыра, 30 г растопленного сливочного масла, 60 г сахарной пудры и 50 мл сливок. Готовый горячий пирог смазываем кремом и посыпаем цедрой апельсина.
Пирог получается мягким, ароматным и очень вкусным. Идеально к чаю.
Граммовки
молоко тёплое — 100 мл
дрожжи свежие — 20 г
сахар — 60 г + 1 ч. л.
яйца — 2 шт.
мука — 450 г
растительное масло — 2 ст. л.
апельсин очищенный — 150 г
Начинка:
сливочное масло — 80 г
сахарная пудра — 50 г
цедра 1 апельсина
Заливка:
творожный сыр — 120 г
сливочное масло — 30 г
сахарная пудра — 60 г
сливки 20% — 50 мл
