Секрет мягкости этого десерта заключается в технике приготовления. Чем меньше мы вмешиваемся в тесто, тем воздушнее и нежнее оно становится.
Ингредиенты для теста: сахар — 180 г; ванильный сахар — 10 г; растопленное сливочное масло (можно заменить растительным в той же пропорции для более постного варианта) — 180 г; яйца — 4 шт.; мука — 260 г; разрыхлитель — 1 ч. л.; сода — 1 ч. л.; корица — 1 ч. л. (для аромата); свежая морковь — 300 г; грецкие орехи — 100 г
Ингредиенты для крема: творожный сыр — 140 г; сахарная пудра — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление морковного пирога
Подготовка основы теста. В глубокой миске смешайте сахар и ванильный сахар с растопленным сливочным маслом (или растительным). Хорошо перемешайте венчиком. По одному введите яйца, интенсивно работая венчиком после каждого добавления, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
Просейте муку в миску с жидкими ингредиентами. Добавьте разрыхлитель, соду и корицу (если хотите, можно обойтись без нее). Быстро замесите тесто до исчезновения комочков.
Натрите морковь на мелкой терке (она должна быть сочной) и порубите грецкие орехи на кусочки среднего размера. Сначала добавьте морковь в тесто, тщательно перемешайте, затем всыпьте орехи. Тесто станет густым и ароматным.
Застелите форму размером примерно 35×22 см пергаментной бумагой и вылейте тесто, равномерно распределив его лопаткой. Разогрейте духовку до 170 °C и выпекайте пирог 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра пирога.
Приготовление и нанесение крема
Дайте пирогу остыть. Для крема смешайте холодный творожный сыр с сахарной пудрой до однородной консистенции. Смажьте поверхность остывшего пирога толстым слоем крема. Для украшения нанесите узоры вилкой или посыпьте оставшимися орехами.
