Этот медовый торт получается мягким, ароматным и отлично пропитывается кремом. Готовится довольно просто, а результат радует и взрослых, и детей.
Ольга Лунгу делится подробным рецептом медового торта с шоколадной отделкой.
Приготовление медового бисквита
В кастрюле растопите 140 г сливочного масла с 4 ст. л. мёда до однородности. Добавьте 1 ч. л. соды и прогрейте ещё 30 секунд, постоянно помешивая. Снимите с огня и слегка остудите.
5 яиц с щепоткой соли взбейте миксером, постепенно добавляя 150 г сахара, до светлой пышной массы. Влейте тёплую медовую смесь и перемешайте. Добавьте 2 ст. л. какао и 215 г муки. Аккуратно перемешайте до однородности.
Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой. Выпекайте при 180 °C примерно 15 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Дайте бисквиту полностью остыть.
Крем и сборка торта
Для крема взбейте 300 мл холодных сливок 33% с 100 г сахарной пудры до устойчивых пиков. Добавьте 500 г взвешенной сметаны и аккуратно перемешайте до однородности.
Остывший бисквит обрежьте края, разрежьте на 4 коржа. Каждый корж смажьте кремом. Смажьте также бока торта.
Украшение
Для шоколадной крошки растопите 100 г тёмного шоколада в 60 мл горячего молока. Обрезки коржей измельчите в крошку и обсыпьте бока торта. Сверху слегка посыпьте крошкой.
30 г белого шоколада растопите в 10 мл горячего молока, переложите в кондитерский мешок и нанесите любой узор сверху.
Торт можно сразу подавать к столу или поставить в холодильник на 1 час для пропитки.
Граммовки
мёд — 4 ст. л.
сливочное масло — 140 г
яйца — 5 шт.
сахар — 150 г
какао — 2 ст. л.
мука — 215 г
сода — 1 ч. л.
соль — щепотка
Крем:
сливки 33% — 300 мл
сметана (отвешенная) — 500 г
сахарная пудра — 100 г
Для украшения:
тёмный шоколад — 100 г
молоко горячее — 60 мл
белый шоколад — 30 г
молоко горячее — 10 мл
