Времени мало, а домашних пельменей хочется. Есть отличный способ приготовить их очень быстро — без раскатки теста и долгой лепки.
Шеф-повар Александр Белькович делится простым рецептом ленивых пельменей, которые получаются с тонкой оболочкой и сочной начинкой.
Готовим бульон и фарш
Ставим кастрюлю с подсоленной водой на плиту. Добавляем душистый перец горошком и лавровый лист. Пока вода закипает, занимаемся фаршем.
400 г говядины отделяем от косточки, нарезаем кусками и пропускаем через мясорубку вместе с луком. Солим, перчим и хорошо вымешиваем фарш руками. Формируем маленькие тефтельки.
Тройная панировка вместо теста
В одну миску насыпаем муку, в другую разбиваем 3 яйца, добавляем немного воды и слегка взбиваем. Обваливаем тефтельки сначала в муке, потом в яйце, снова в муке, опять в яйце и в последний раз в муке. Получается три слоя муки и два слоя яйца.
Варка и подача
Опускаем пельмени в кипящую воду порциями. После всплытия варим еще пару минут. Готовые пельмени поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем укропом и подаем со сметаной.
Оболочка получается тонкой, как у настоящих пельменей, а внутри — сочный мясной фарш. Быстрее и вкуснее вы точно не готовили.
Граммовки
говядина — 400 г
лук репчатый — 1 крупная шт.
яйца — 3 шт.
мука — 200 г
лавровый лист — 1–2 шт.
перец душистый горошком — 10–15 шт.
сливочное масло — 50 г
укроп — небольшой пучок
соль, перец — по вкусу
