Эта морковь по-корейски получается очень сочной, ароматной и вкусной. Готовится просто, а результат всегда радует. Идеально к шашлыку, шаурме или просто как салат.
Аза Геворгян делится проверенным рецептом настоящей домашней моркови по-корейски в своем блоге.
Подготовка моркови
1,5 кг очищенной сочной моркови натрите на крупной тёрке для корейской моркови. Добавьте 4 ст. л. 9% столового уксуса, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут (можно на ночь).
Приготовление заправки
Один средний лук (300 г) нарежьте полукольцами и обжарьте в 150 мл растительного масла до красивого золотистого цвета. Пока лук жарится, пропустите через тёрку 3 зубчика чеснока.
В миску с морковью добавьте чеснок и сухие специи: 1 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. молотого пажитника, 0,5 ч. л. карри, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. зиры (кумина) и 0,5 ч. л. острого перца (по желанию).
Горячее масло с луком процедите через сито (или добавьте вместе с луком) и тщательно перемешайте с морковью. Добавьте 2 ч. л. соли и 4 ч. л. сахара. Хорошо перемешайте и дайте настояться хотя бы 2–3 часа, а лучше ночь в холодильнике.
Готовая морковь получается яркой, сочной, в меру острой и очень ароматной. Хранится в холодильнике долго.
Граммовки
морковь — 1,5 кг
лук репчатый — 300 г
растительное масло — 150 мл
уксус 9% — 4 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
соль — 2 ч. л.
сахар — 4 ч. л.
кориандр — 1 ч. л.
пажитник — 0,5 ч. л.
карри — 0,5 ч. л.
паприка — 1 ч. л.
зира — 0,5 ч. л.
острый перец — 0,5 ч. л. (по желанию)
