Когда дети слышат про куриные котлетки, всегда соглашаются. Особенно вкусными получаются котлеты с ароматной грибной начинкой внутри.
Шеф Александр Белькович делится подробным рецептом этих куриных котлет с начинкой и полезными советами.
Приготовление фарша
Смешайте 330 г куриных бёдер без кости и 200 г грудки. Измельчите частями в кутере или мясорубке до мягкой эластичной текстуры. Добавьте половину луковицы, одно яйцо, соль, перец, 3 ст. л. овсяных хлопьев быстрой варки и специи. Хорошо вымешайте и уберите фарш в холодильник на 30 минут.
Грибная начинка
180 г шампиньонов измельчите в кутере. Обжарьте на сковороде с маслом, добавив 2 зубчика чеснока и свежий тимьян. Когда влага выпарится, остудите. Смешайте с 80 г творожного сыра. Начинка получится нежной и ароматной.
Формовка и жарка
Смочите руки водой. Сформируйте лепёшку из фарша, положите в центр начинку и аккуратно защипните. Придайте котлетам красивую форму. Жарьте на небольшом огне с трёх сторон до румяной корочки. Внутри котлеты останутся сочными, а начинка слегка расплавится.
Подавайте с листьями салата и долькой лимона. Получается сытное и праздничное блюдо.
Граммовки
Куриные бёдра без кости — 330 г
Куриная грудка — 200 г
Лук — ½ шт.
Яйцо — 1 шт.
Овсяные хлопья — 3 ст. л.
Шампиньоны — 180 г
Творожный сыр — 80 г
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян свежий — 5 веточек
Подсолнечное масло — 50 мл
Соль, перец — по вкусу
