Хотите приготовить нежный и ароматный пирог, который разлетается за минуты? Маковый разборник с большим количеством начинки и пропиткой получается невероятно вкусным.
Талантливая хозяйка Наталья Калнина делится подробным рецептом этого макового разборника и советами по приготовлению мягкого теста и начинки в своем видеоблоге.
Маковая начинка
300 г мака залейте водой и варите 30 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости и дважды пропустите через мясорубку. Добавьте 100 г сахара, 30 г сливочного масла, 8 г ванильного сахара и ложку мёда по желанию. Хорошо перемешайте. Начинка готова.
Дрожжевое тесто
В 120 мл тёплого молока добавьте 12 г прессованных дрожжей и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10 минут. Отдельно взбейте 70 г мягкого сливочного масла с 2 ст. л. сахара. Добавьте 1 яйцо, 1 желток и щепотку соли. Влейте опару и постепенно всыпьте 300 г муки. Замесите мягкое тесто. Дайте подняться 1,5 часа в тёплом месте.
Формирование и выпечка
Тесто раскатайте в пласт 30×50 см. Равномерно распределите маковую начинку и сверните рулет. Нарежьте на кусочки толщиной 3 см. Уложите в форму срезом вверх. Дайте расстояться 40 минут. Смажьте желтком с молоком. Выпекайте при 180°C 30–35 минут.
Пропитка
Для сиропа вскипятите 50 мл воды с 50 г сахара и варите 2 минуты. Горячий пирог сразу полейте тёплым сиропом. Дайте немного пропитаться. Подавайте к чаю.
Граммовки
Мука — 300 г (+10–20 г)
Молоко — 120 мл
Дрожжи прессованные — 12 г
Сахар в тесто — 2 ст. л.
Сливочное масло в тесто — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Желток в тесто — 1 шт.
Мак — 300 г
Сахар в начинку — 100 г
Сливочное масло в начинку — 30 г
Ванильный сахар — 8 г
Желток для смазки — 1 шт.
Сироп: вода — 50 мл, сахар — 50 г
