Этот лёгкий и вкусный открытый пирог с зеленью и яйцом обязательно получится даже у новичков. Нежное песочное тесто, много ароматной начинки и сливочная заливка — идеально на завтрак, обед или ужин.
Делимся подробным рецептом этого заливного пирога с зеленью и полезными советами по приготовлению.
Песочное тесто 3-2-1
Просейте 220 г муки. Добавьте щепотку соли. 110 г холодного сливочного масла натрите на тёрке, постоянно обваливая в муке. Быстро порубите в крошку. Влейте 55 мл ледяной воды и быстро соберите тесто в шар. Не вымешивайте долго. Сформируйте диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Начинка
300 г свежего шпината слегка прогрейте на сковороде до уменьшения объёма и отожмите. 300 г лука-порея нарежьте и обжарьте до мягкости. Смешайте шпинат и лук, добавьте 50 г сыра фета кубиками, соль, перец и сушёный чеснок.
Заливка и выпечка
Для заливки взбейте 5 яиц с 250 мл сливок 33%, солью и мускатным орехом. Тесто раскатайте по форме, наколите вилкой и выпекайте «вслепую» при 200°C 20 минут. Выложите начинку, залейте яично-сливочной смесью. Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.
Пирог вкусен горячим и холодным. Тесто хрустящее, начинка сочная и ароматная.
Граммовки
Мука — 220 г
Сливочное масло — 110 г
Вода ледяная — 55 мл
Шпинат — 300 г
Лук-порей — 300 г
Сыр фета — 50 г
Яйца — 5 шт.
Сливки 33% — 250 мл
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
